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本文目录
1 、主料 ：肥瘦猪肉400克，鱼丸鱼丸
2 、家常家常辅料 ：白菜50克 ，做法鸡蛋50克 ，大全
3、常菜调料 ：植物油50克 ，鱼丸鱼丸玉米淀粉40克 ，家常家常胡椒粉5克 ，做法酱油10克，大全盐10克 ，常菜味精10克 ，料酒10克，香油20克 ，大葱5克 ，姜5克 。
4 、将猪肉剁成末 ，放入盆内 ，加入精盐 、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌 ，
5、倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌 ，再加入干淀粉拌匀 ，分成四份 ，团成球状 ，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色 ，捞出沥净油 ，
6 、葱 、姜切末；将白菜洗净 ，切成条，7 、将锅置于火上 ，放入植物油烧热，用葱末 、姜末炝锅，加入酱油 、精盐、味精 、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸 ，8 、用小火炖20分钟左右 ，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透 ，淋上香油即可 。
自制纯鱼丸
用料
盐5克
鸡蛋清1个
胡椒粉1小勺
淀粉50克
葱姜少于
鱼肉糜500克
鸡精味精选择性添加 ，可不加
自制纯鱼丸的做法步骤
步骤1
准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎 ，加入热水) ，最后取100～150克葱姜水备用
步骤2
鱼肉去骨去刺去皮切块，用绞肉机打成肉糜 ，配方给出的量是鱼肉糜500克使用量
步骤3
打好后 ，加入开头准备好的葱姜水100～150克 。一个鸡蛋清
步骤4
50克玉米淀粉，5克食盐
步骤5
用手向同一个方向快速搅动 ，上劲
步骤6
准备一锅凉水 ，用自己的方法挤成圆球下入凉水中 ，或者用虎口挤，再用勺子挖下来放进锅中
步骤7
挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动 ，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅
用料：火锅丸子300克 、青椒2个 、大蒜子适量 、盐适量 、生抽1勺
火锅丸子家常做法 ：
1.青椒切开 ，斜切片 。大蒜子拍碎。
2 、火锅丸子切片 。
3 、开中火 ，锅里放油 ，放入大蒜碎暴香 ，把青椒倒进去炒一下
4 、接着就可以倒入切好的火锅丸子片一起翻炒 ！
5、然后加入少量酱油，放点盐，调味 ，就可以出锅
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