鲜玉米的做法大全家常 鲜玉米做法大全家常做法

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本文目录

1. 新鲜玉米吃不了 
   ，做法想留到冬天吃，大全怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天
2. 已经长老了的家常玉米怎么做才好吃而又容易
3. 在农村  ，玉米快成熟时可以做哪些好吃的法大法东西

新鲜玉米吃不了 ，想留到冬天吃 ，鲜玉鲜玉怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天

北方的米的米新鲜玉米只有一季，当季吃不了，做法平时还吃不着。如果储存得当 ，留到冬天吃 ，与新鲜的没有区别。一般有三种方法：

一 、新鲜生玉米直接装袋冷冻保存，想吃的时候 ，提前化一化，蒸煮
、炖菜
、做汤都行，存放几个月 ，甚至一年，仍然是鲜玉米的口感。二
、挑略老一点的生玉米搓粒 ，然后装袋冷冻保存，炒菜、煮粥、焖饭、打玉米糊 ，都非常方便，且节省存储空间。三、煮熟晾凉，冷冻保存 
，口感比生冻的玉米略差一点 。我每年都要贮存几十穗玉米，和一些玉米粒 ，黄的
、白的，粘的 、不粘的都有，当早餐、做菜都行 。

以前是煮熟了再冻的，前年别人送了几穗，不巧那几天比较忙，没来得及煮，随手被冷冻在冰柜，后来吃的时候 ，发现冻生的跟新鲜的一样，去年开始 ，全都冻生的。

这是去年9月份存的，还带着冰碴呢 ！配一碗鸡肝粥，做晚餐配着清粥小菜
，做早餐家庭版的农家菜东北名菜 ：大丰收哪里都有它的身影！

已经长老了的玉米怎么做才好吃而又容易

材料 ：

新鲜玉米 、白糖 、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只

做法 ：

1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎 ，注意将玉米中的杂质耐心剔出
，不然影响口感；

2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；

3、再添加鸡蛋一只 ，可以增加香味 
。我当时才想起没加白糖 ，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味 ，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜 ，淡一些能尝到玉米原有的清香；

4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散 ，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；

平底锅煎比较好，倒层底油 ，烧热后下玉米糊
，尽量团成圆饼状 ，该小火慢慢煎熟一面；

、一面变黄后再轻轻翻面 ，煎黄另面儿；

6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅 、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步
，时间不宜太长，别糊了哈。

在农村，玉米快成熟时可以做哪些好吃的东西

问：农村快要成熟的玉米可做成哪些美食呢？

嫩玉米可以做成苞谷粑 。

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在刺楸这边农村
，农民喜欢用新收的粮食做好吃的以示庆祝收获，比如大豆恰好在农历七月半前后收获，所以在七月半有用大豆推豆花吃的习惯 。到了三伏天，地里的苞谷也进入灌浆期和乳熟期，只待成熟期后就可掰回家了。然而 ，此时的苞谷却是非常适合做美食的。那可以做什么样的美食呢？刺楸就以家乡的苞谷粑为例图文并茂地为大家介绍一下吧。

一、苞谷粑的制作步骤

所谓苞谷粑，多指用嫩苞谷做的粑粑，当然 ，用玉米面做的粑粑也算是苞谷粑。苞谷粑的制作十分简单 。1、掰嫩苞谷。欲做苞谷粑，要挑灌浆期和乳熟期的苞谷 ，太嫩了不好脱粒
，而太老了则味不纯
。所以，掰苞谷要挑选既不太嫩，又不太老的。2、去皮脱粒 。苞谷粑除了用到苞谷粒之外，还需要用苞谷壳来包 ，就像粽子要用粽叶来包一样 。掰回来的苞谷去掉外边老皮后，用菜刀把嫩的皮削剥下来（如图所示）好生存放起来。去了壳后就要有耐心地用手把苞谷粒剥下来。3、准备肥肉臊子和红糖 。脱粒后称称苞谷粒的重量 ，根据比例准备红糖和新鲜的肥肉
。将红糖切碎放入盆里待用 ，把肥猪肉剁碎成臊子后放入大锅里炒香待用。4、粉碎成苞谷浆。欲把脱粒下来的苞谷粒粉碎，可用石磨，也可用机器 。石磨是比较传统的方式，虽费时费力，但苞谷粑更原滋原味。现在刺楸这边的石磨少了，几乎都用机器来粉碎了。5、苞谷浆加工 。把苞谷粉碎成浆后，将准备好的红糖和肥猪肉臊子掺进去混合均匀，最后再放入适量酵母粉。刺楸提醒 ，苞谷浆不宜太稀，所以红糖不宜制成红糖水。6 、准备好大锅。因为要在一定时间内把苞谷粑蒸熟，所以要准备好薪柴 。为避免把锅里的水烧干 
，要掺足够的水。再把蒸垫放到大锅里 ，沿着边缘放一圈苞谷芯，便于斜放足够的苞谷粑 。7、用壳来包苞谷粑。最开始备好的壳在这里就派上用场了。当然 ，如果有条件 ，壳在使用前最好洗洗沥干。用手指撑开苞谷壳后，用瓢把苞谷浆舀到壳里包好，一张壳可包一个苞谷粑 。把包好的苞谷粑放到锅里依次摆好。8
、蒸熟
。摆好一锅苞谷粑后 ，灶膛里多加点薪柴，一般蒸二十来分钟即可揭开锅盖起锅了 。蒸的过程中
，一定要加柴保持大火，切忌中途柴烧尽使火变小而闪了火头。9、摊放
。苞谷粑蒸熟起锅后 ，不要急着吃 ，以免被烫伤。最好把苞谷粑捡到簸箕或筛子里摊放，待热气散尽后再慢慢品尝。

三、卖苞谷粑

正所谓「说得轻巧 ，拾根灯草」 。虽说制作简单，但并不是人人做出来的都好吃 。在刺楸这边，这段时间街上到处都是用背篼背着卖苞谷粑的农民 ，他们趁着苞谷成熟前做点苞谷粑卖钱 ，一个苞谷粑卖两块钱
，比卖苞谷还划算。当然 ，买到的苞谷粑虽然味道也不错 ，但始终没有自己家里做的那么上心 ，至少粑粑里面不会加猪肉臊子 。

以上就是刺楸对农村做苞谷粑的介绍
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